L’EXPÉRIENCE ARSENIC
ARSENIC : UN MOT AUSSI FORT QUE NOTRE PASSION POUR LA CUISINE.
Parce que nous avons la volonté de secouer avec énergie la cuisine traditionnelle pour lui donner un sens nouveau.
Ainsi est né L’Art-scénique ou « La scène des nouveaux chefs ». Ce lieu est un endroit unique où de jeunes chefs vont pouvoir donner libre cours à leur créativité et vous faire découvrir leur vision de la cuisine, épurée, décalée et toute en fraîcheur. Arsenic incarne l’évolution de Chefs, issus de la nouvelle génération et passés par le restaurant étoilé Christian TETEDOIE.
C’est au tour d’Alexandre Delteil, tout juste 24 ans, formé par Alain Ruffaut à Nantes et Christian Têtedoie de vous impressionner par la gourmandise de ses plats et la justesse de ses assaisonnements.
Venez découvrir ce Chef prometteur. Suzanne Dahine vous accueillera avec plaisir et convivialité pour une nouvelle dose d’Arsenic !!
MENU DU DÉJEUNER
du mercredi 30 novembre au mardi 6 décembre
ENTREE + PLAT + DESSERT 26€
Entrée au choix :
Salade de choux de Bruxelles au saté, lard fumé & labneh
Ou
Œuf parfait, champignons & marrons
Plat au choix :
Potimarrons, cresson & chèvre frais
Ou
Basse côte de bœuf grillé, polenta crémeuse & carotte rôtie
Suggestion : Lièvre à la Royale, farci au foie gras, truffe & trompette de la mort, cuit 20h au torchon accompagné d’une poêlée automnale (à la carte 36 euros). Quantités limitées
Dessert au choix :
Tatin de kaki, crème fouetté au petit-suisse & amandes
Ou
Mousse chocolat, galette de sarrasin & sorbet poire
Fromages en remplacement d’un dessert au menu (+3€ pour le fromage travaillé) ou en supplément :
1/2 St Marcelin de la Mère Richard – supplément 5 euros
Fromage travaillé : Mont-d’Or, coing & amandes – supplément 8 euros
Prix nets en euro
MENU DU SOIR
Menu Classique (Entrée + Plat + Dessert) : 38 euros
Menu Arsenic (Entrée + 2 plats + Dessert) : 44 euros
Menu Dégustation (2 entrées / 2 plats / 2 desserts) : 52 euros
Entrées
Moules, merguez, pommes de terre & salicorne
Ou
Ravioles de courge végétale, girolles & chabichou
Plats
Légumes « Wellington », champignons & sauce ravigote
Ou
Ballotine de volaille, choux frisé, betterave & sauce suprême
Desserts
Autour du chocolat & du topinambours
Ou
Poire, verveine, amandes & fromage blanc
(Accord en supplément : Liqueur de Verveine La Vertueuse) 4€
Sélection de la Mère Richard 8€
Mont-d’Or, coing & amandes 8€
Prix nets en euro