L’EXPÉRIENCE ARSENIC
ARSENIC : UN MOT AUSSI FORT QUE NOTRE PASSION POUR LA CUISINE.
Parce que nous avons la volonté de secouer avec énergie la cuisine traditionnelle pour lui donner un sens nouveau.
Ainsi est né L’Art-scénique ou « La scène des nouveaux chefs ». Ce lieu est un endroit unique où de jeunes chefs vont pouvoir donner libre cours à leur créativité et vous faire découvrir leur vision de la cuisine, épurée, décalée et toute en fraîcheur. Arsenic incarne l’évolution de Chefs, issus de la nouvelle génération et passés par le restaurant étoilé Christian TETEDOIE.
C’est au tour d’Alexandre Delteil, tout juste 25 ans, formé par Alain Ruffaut à Nantes et Christian Têtedoie de vous impressionner par la gourmandise de ses plats et la justesse de ses assaisonnements.
Venez découvrir ce Chef prometteur. Suzanne Dahine vous accueillera avec plaisir et convivialité pour une nouvelle dose d’Arsenic !!
MENU DU DÉJEUNER
du mercredi 1er au mardi 7 février
ENTREE + PLAT + DESSERT 26€
Entrée au choix :
Carotte rôti au curcuma frais, amandes & pois chiche
Ou
Galantine de volaille aux herbes, champignons & noix
Plat au choix :
Œuf parfait, crème de butternut & émulsion beurre noisette
Ou
Poitrine de porc laqué au soja, poireaux, coriandre & cacahuètes
Dessert au choix :
Cheesecake au chocolat & glace mascarpone
Ou
Pomme confite, strusel noisette & poivre Timut
Fromages en remplacement d’un dessert au menu (+3€ pour le fromage travaillé) ou en supplément :
1/2 St Marcelin de la Mère Richard – supplément 5 euros
Fromage travaillé : Reblochon comme une tartiflette,pommes de terre & chutney d’oignons rouges – supplément 8 euros
Prix nets en euro
MENU DU SOIR
Menu Classique (Entrée + Plat + Dessert) : 38 euros
Menu Arsenic (Entrée + 2 plats + Dessert) : 44 euros
Menu Dégustation (2 entrées / 2 plats / 2 desserts) : 52 euros
Entrées
Carpaccio de tête de veau confite, ajo blanco & gribiche
Ou
Cerfeuil tubéreux, champignons & bisque de homard
Plats
Pithiviers de légumes, graines & parmesan
Ou
Basse côte de bœuf braisée comme des ribs, légumes racine & oignons
Desserts
Kiwi, déclinaison autour de l’amande & sorbet fromage blanc
Ou
Fondant au chocolat, café & bière noire
Sélection de la Mère Richard 8€
Reblochon comme une tartiflette, pommes de terre & chutney d’oignons rouges 8€
Prix nets en euro