L’EXPÉRIENCE ARSENIC
ARSENIC : UN MOT AUSSI FORT QUE NOTRE PASSION POUR LA CUISINE.
Parce que nous avons la volonté de secouer avec énergie la cuisine traditionnelle pour lui donner un sens nouveau.
Ainsi est né L’Art-scénique ou « La scène des nouveaux chefs ». Ce lieu est un endroit unique où de jeunes chefs vont pouvoir donner libre cours à leur créativité et vous faire découvrir leur vision de la cuisine, épurée, décalée et toute en fraîcheur. Arsenic incarne l’évolution de Chefs, issus de la nouvelle génération et passés par le restaurant étoilé Christian TETEDOIE.
C’est au tour de Juliette Tuzzolino de prendre place en cuisine. Cette jeune cheffe de 27 ans, formée du côté de Londres, dans de grandes institutions lyonnaises (la Mère Brazier, Christian Têtedoie, Christophe Roure) et auprès du Chef créatif Jérémy Galvan, prône une cuisine gourmande et élégante avec des produits locaux et de saison. Venez découvrir son univers.
Côté salle, on retrouve Jordan Crozier, fils de vigneron du Beaujolais et Sommelier de formation. Passé entre autres par la maison Georges Blanc à Vonnas, Le Chabichou à Courchevel, la Villa Marie à St Barthélémy et le Restaurant Jéremy Galvan, il se fera un plaisir de vous accompagner et de vous conseiller lors de votre venue.
MENU DU DÉJEUNER
du mercredi 27 mars au mardi 2 avril
ENTREE + PLAT + DESSERT 26€
Entrée au choix :
Déclinaison de légumes printaniers, pesto ail des ours & amandes
Ou
Premières pommes de terre nouvelles, radis, vierge chorizo & mayonnaise aux herbes
Ou
Terrine de la Cheffe (supplément 5 euros)
Plat au choix :
Œuf parfait, oignons nouveaux & céleri
Ou
Pintade confite, épinard, carotte & sabayon cidre
Dessert au choix :
Gourmandise chocolat, gel sureau noir & Fleurette Maison
Ou
Douceur de pomme, caramel beurre-salé & thym-citron
Fromages en remplacement d’un dessert au menu (+3€ pour le fromage travaillé) ou en supplément :
Assiette de fromages de la Mère Richard – supplément 6 euros
Prix nets en euro
MENU DU SOIR
Menu Classique (Entrée + Plat + Dessert) : 38 euros
Menu Arsenic (Entrée + 2 plats + Dessert) : 45 euros
Menu Dégustation (2 entrées / 2 plats / 2 desserts) : 55 euros
Accord mets et vins 3 verres (10 cl) : 20 euros
Accord mets et vins 5 verres (8 cl) : 30 euros
Entrées
Rencontre parfumée entre la carotte et le lapin…
Ou
Douceur d’oignons sous toutes ses formes & chanterelles sauvages
Ou
Terrine du moment de la Cheffe (Supp 5€)
Plats
Tendresse de pomme dauphine, ail des ours & comté
Ou
Porchetta confite et marinée aux herbes, betterave & pamplemousse
Desserts
Gourmandise chocolat, sarrasin & reine des prés
Ou
Déclinaison autour de la noisette et du citron de Drôme
Assiette de fromages de la Mère Richard 8€
Travail autour du Crottin de chèvre et du kiwi d’Ardèche 10€
Prix nets en euro